食品级丙二酸二乙酯基础特性

丙二酸二乙酯（CAS号105-53-3，食品级标准FCC VII）分子量160.17，为无色透明液体（纯度≥99.5%），沸点199℃，闪点93℃（闭杯），微溶于水（20℃时4.3g/L），与乙醇/乙醚完全混溶。其食品级特殊指标包括：酸值≤0.5mg KOH/g、水分≤0.05%、重金属（以Pb计）≤2mg/kg，微生物控制需符合GB 29987-2014标准（霉菌酵母≤50CFU/g）。建议储存于304不锈钢容器（避免铝制容器）。

核心应用优势

1. 食品风味增强

   • 在烘焙香精中0.01%添加量即可产生持久果香（半衰期比乙酸乙酯长3倍）；

   • 与还原糖发生美拉德反应生成37种风味物质（普通酯类仅15种）。

2. 药物合成中间体

   • 巴比妥酸盐合成收率提升至92%（传统工艺75%）；

   • 手性拆分过程中光学纯度可达99.9%ee。

3. 加工稳定性

   • 200℃下热分解率＜0.1%/h（同类酯平均0.5%/h）；

   • pH 3-9范围内水解半衰期＞6个月。

4. 合规性优势

   • 通过JECFA 053号评估（ADI值0-2.5mg/kg bw）；

   • 欧盟Regulation (EC) No 1333/2008列为载体溶剂。

安全规范：接触眼睛需用生理盐水冲洗15分钟，操作环境浓度需控制在50ppm以下（NIOSH REL标准）。